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令和3年 4月限定珈琲【ペルー トキイロ コンドル】TOKIIRO CONDOR

【丁寧に手摘みされるトキイロ コンドル】
トキイロコンドルは、アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合の八名の生産者に限定したロットです。
コーヒーは、バナナやアボカドのシェードツリーのもとで栽培されています。
収穫はすべて丁寧に手摘みし、天日干しされ、機械選別、電子選別、ハンドピックを行うことで、ポテンシャルの高いコーヒーに仕上げています。

【INFORMATION】
生産国:ペルー
生産地域:カハマルカ県チリノス
生産者:アルトカハマルカコーヒー生産者組合
品種:ティピカ・ムンドノーボカツーラ等
スクリーン:15up
生産高度:1,750~1,900m
精製方法:水洗式
収穫時期:7月~9月

【工場長からひとこと】
ハッとした酸味と、グッとした苦味とが織りなすパッと目覚めるような、晴れやかなコーヒーですよ!

 
【エルサルバドル SHG ブラックハニー】
 

令和3年 3月限定珈琲【エルサルバドル SHG ブラックハニー】El Salvador SHG Black Honey

【ブラックハニー】はエルサルバドル最西部に位置するアワチャパン県タクバ市にあるエルグアモ農園でつくられています。

【ブラックハニー製法】というミューシレージと呼ばれる粘液質を残した状態でゆっくりと乾燥させます。
独得で濃厚な甘みとジューシーさを兼ね備えたコーヒーです。

【INFORMATION】
農園名:El Guamo 農園
生産地域:アワチャパン県タクバ市ラパンデデュラ
標高:1,200m
規格:SHG
品種:Red and Yellow Caturra
精選方法:Black Honey
乾燥方法:アフリカンベッドで天日乾燥
収穫期:12月~3月

【工場長からひとこと】
特有の果実感と完熟前のバナナを連想させる香りと少しの渋みが特徴です。
他のコーヒーとはひと味違った特徴的な味わいです。

 
【エルサルバドル SHG ブラックハニー】
 

令和3年 2月限定珈琲【カメルーン カプラミ農協】Cameroon Coffee COPLAMI COOP

【カプラミ農協】
1958年にCPCABとして設立されたこの協同組合は、1978年に社名をカプラミに変更いたしました。現在では、2,500人を超える生産者たちが所属しています。

【Fully Washed 工程】
コーヒーチェリーを果肉除去し、36時間発酵させた後、水に約15時間浸して洗浄。その後、約80台の乾燥台の上で、ハンドピック(欠点除去)を行いながら乾燥させます。
収穫後の12月からは雨の少ない乾燥した気候により、乾燥工程は約7日間で完了します。

【INFORMATION】
生産国:カメルーン
地域:西部ミフィ郡バフサム
   Mifi,Bafoussam
標高:1,200m~1,700m
土壌:肥沃な火山灰性土壌、紅土
収穫期:10~12月
スクリーン:SC14up
品種:JAVA
精製:Fully Washed

【工場長からひとこと】
角のない、丸い苦みの中にある酸味と、優しいボディ感。紳士なコーヒー。
私はそんな印象を受けました。

 
【カメルーン カプラミ農協】
 

期間限定【桜のチーズケーキ】

濃厚な”コク”のチーズケーキに桜のエキスと砕いた桜の葉を練り込みました。
この季節にしか味わえないチーズケーキです。

 
桜のチーズケーキ
 

令和3年 1月限定珈琲【ペルー ビクトル アルタミラノ】

【マチュピチュ、ナスカの地上絵だけではないペルー】
南米のコーヒー生産国ペルーは、日系人の多い国であり、マチュピチュやナスカの地上絵などは、世界的な観光地として日本でも人気、アルパカの生まれ故郷として、親しみのあるコーヒー生産国です。

【小規模農家のつくる素晴らしい風味の珈琲】
ペルーの珈琲の多くは小規模な農家の手によって生産されています。標高5,000m級の山々が連なるアンデス山脈の山間や渓谷部で無名の生産者によって細々と作られたコーヒーの中に、素晴らしい風味を持ったものが次々と発見されています。

【アフリカンベッドにて天日乾燥】
収穫期は毎年5月~10月、熟したコーヒーチェリーを収穫し、収穫したチェリーは水槽に入れて、水に浮くチェリーを取り除きます。その後、皮をむいたパーチメントは30時間の発行工程をへて、ミューシレージを水を洗い流します。その後、屋根つきのアフリカンベッドで一週間以上、天日乾燥されます。

【INFORMATION】
地域:アマゾナス県
農園名:リベルタ農園
生産者:ビクトル・アルタミラノ・ディアス精選:フリーウォッシュド
品種:ブルボン・カチモール・ティピカ
標高:1,600m
面積:4ヘクタール


【工場長からひとこと】
舌を包み込むような香ばしさと、キウイフルーツのような良質な甘みと酸味。
熱いうちに飲んでいただくのをお勧めいたします!

 
【ペルー ビクトル アルタミラノ】