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10月限定珈琲
【タイ サイアム ブルームーン】

【聖なる水にて精選】
その昔、ブッダが一晩泊まったとされる場所、月光が煌びやかに水面に映り、光の柱が浮かび上がるように見えるパワースポットとされる泉があります。ラマ九世が戴冠式でも使用したとされるこの水を精選に使用しています。聖なる水での澄んだ珈琲です。

【赤と黄色の完熟果実ブレンド】
標高の高いエリアで熟した赤と黄色の果実を中心に現地アカ族やリソー族の方々が収穫しています。 指定精選工場にて丁寧に仕上げられた珈琲はすっきり飲みやすくクリーンな味わいで万能です。
※サイアムとは旧国名。現在のタイ。

【INFORMATION】
原産国:タイ王国
地域:チェンライ
標高:1,000m~1,300m
精選者:ブルーコフコーヒープロダクツ
規格:S15UP
精選:ウォッシュド
品種:カトゥアイ・ブルボン
残留農薬:検査を行い合格しております


【工場長からひとこと】
程よく熟したチェリーを現地民族の方々が収穫し、丁寧に精選して仕上げております。タイの国民性を反映したかのような、やさしくも爽やかな味わいが印象的です。

 

 
ルワンダショリー組合
 

9月限定珈琲
【ハニーオアハカ ペタテドライ(メキシコ)】

【メキシコハニーオアハカペタテドライSHG】
オアハカ州のウネカフェ生産者組合に加盟する小規模農家の方々によってい作られています。 ウネカフェ生産者組合とは、加盟生産者家庭の経済とライフスタイルを向上させるために活動する、持続可能な高品質のコーヒーを生産する組織です。加盟農家は苗木の提供や農園管理全般のトレーニングを受けることによって、小規模農家でありながら品質の向上と安定を実現しています。

【ハニーオアハカペタテドライ】の名前の由来
ティピカやブルボンといった伝統的な栽培品種を中心にシェードグロウンによって行われています。 収穫後、各農家でドライバーチメントまで仕上げられるこのコーヒーは、パーチメントの天日乾燥の際にペタテというヤシの繊維を編んで作られる敷物の上で行われます。
この方法はオアハカ州の先住民コーヒー農家で伝統的にいこなわれてきた行程で、現地ではこの方法によりはちみつのような風味に仕上がると言われていることから「ハニーオアハカペタテドライ」と名付けました(※精選方法は水洗式となります)

【INFORMATION】
所在地  メキシコ オアハカ州
生産者  UNECAFE
生産者数 1,658人
栽培面積 4500ha
集荷拠点 州内 7つの地域に 63のコミュニティが点在
標 高  1200m~1300m
格 付  ストリクトリーハイグロウン
スクリーン S15以上が90%
栽培品種 ティピカ(70%程度)
     ブルボン(10%程度)
     その他対さび病品種

【工場長からひとこと】
標高1200m~1300mで収穫されたSHGクラスで上位格付けのメキシココーヒーです。太平洋側中南部に位置する、オアハカ州の先住民コーヒー農家で伝統的に行われるペタテドライ、水洗処理後の乾燥工程では、ペタテというヤシの繊維を編んで作られる敷物の上で天日乾燥されます。
クセの少ないマイルドなコーヒーはいかがでしょうか?

 

 
ルワンダショリー組合
 

8月限定珈琲
【ルワンダショリー組合】

グレープフルーツのような風味とトロピカルフルーツを思わせる穏やかな甘みが感じられる珈琲

【ルワンダショリーの特徴は】
ルワンダは千の丘を持つ国と言われており、標高の高さと気候はコーヒー栽培に適している一方、険しい地形は機械化を拒み、高品質なハンドメイドコーヒーを生んでいます。完熟した高品質なコーヒーチェリーのみを自社ウォッシンぐステーションで受け入れています。1994年のルワンド国内での悲しい歴史は、人々の結びつきを強め、固い絆で結ばれています。

【工場長からひとこと】
酸味や甘味、ボディ感などが程良く、全体的にバランスが取れたコーヒーです。完全水洗で丁寧に仕上げられた、クオリティの高い珈琲豆です!

【INFORMATION】
所在地 Rwanda South Province Muhanga Disrict
品 種 ブルボン亜種
標 高 1,800m~2,000m
収 穫 3月~7月
土 壌 火山灰
精 選 12~18時間の醗酵工程 KigaliのDrymillで選別 乾 燥 Drying table で天日乾燥(約21日)
グレード Fully Washed SC15

 

 
ルワンダショリー組合
 

7月限定珈琲
【インドネシア ナチュラル】

人気商品の新たな挑戦!
バリ神山に新たにナチュラルが登場。
インドネシアの気候条件では高品質なナチュラルコーヒーの生産は困難ですが、乾燥工程の工夫と現地の熟練スタッフの管理技術により、試行錯誤を経てようやくバリ神山ナチュラルが誕生しました。

契約農家の方々が、丹精込めて育てた完熟チェリーをハンドピックで丁寧に収穫。良い状態で乾燥させるために収穫してすぐに新鮮なチェリーをその日の内に山のふもとまで運び、熟練のスタッフが手間暇かけて乾燥させます。脱穀後もハンドピック選別を重ね厳選され、ようやくバリ神山ナチュラルは完成します。
ナチュラル特有のフルーティーな香りと、チェリーの甘味を感じられる一品です。

【工場長からひとこと】
ナチュラル精選(非水洗)が難しいといわれているインドネシアコーヒーですが、今回徹底した管理と惜しみない手間暇をかけて完成したのが、バリ神山ナチュラルです。ナチュラルらしいフルーティーなフレーバーとフレッシュさをお試しください。

【INFORMATION】
生産国 インドネシア
エリア バリ島
プロセス ナチュラル・天日乾燥
品種 ティピカ系カルティカ等5種
標高 1,150m~1,650m
収穫 6月~9月

 

 
バリ神山ナチュラル
 

令和元年6月限定珈琲
【パプアニューギニア タイガドクラシック】

タイガドクラシックは、標高1,650mに位置するAiyura Norikori 地区で生産されているティピカ種(Arusha種)のみのコーヒーです。
単一品種であるが故、ソフトな味わいでエキゾチックな香味を出しております。熱帯高地ならではの特有な気候、降雨量、湿度によって、しっかりとしたボディを有しております。
また、収穫は手摘みで行っており、ウェットミルで生産処理し天日乾燥→機械乾燥した後、ドライミルで丁寧に精選しています。

【工場長からひとこと】
ティピカ種のみであるが故に、複雑さのない、すっきりとした印象の味わいです。ほどよいボディ感とさわやかな香りが特徴です。


代表 ニモ・ウォルター・カマ
エリア アイユラ地区イースタンハイランド州
プロセス フリーウォッシュ
乾燥 天日乾燥
品種 アルーシャ種100%(ティピカ)
標高 1620m 収穫 5月~7月

 

 
極深焙煎珈琲ゼリー
 

期間限定 【極深焙煎 珈琲ゼリー】

最高の珈琲豆をゼリーにふさわしい極深に炭火焙煎しました。
混ぜ物なし、純粋に珈琲を抽出して固めた、風味豊かなこだわりのゼリーです。

 

 
極深焙煎珈琲ゼリー
 

ベトナム産アラビカ【ダムダ】

Dam Daとは、現地ベトナム語で普段使いされる言葉で、コーヒーなどの香りや味が良い時に使う、感嘆詞のような意味合いを持ちます。
ロブスタで有名なベトナムですが、インドネシアのマンデリン顔負けのアラビカが芽生え始めました。
スマトラ式精法を施したベトナム産アラビカで、マンデリンのような、しっかりとした出来上がりになっています。
標高1200m~1500mで栽培され、地域で集荷された豆を持ちより精選しています。しっかりとしたボディ感と甘未が特徴の珈琲豆です!

【工場長からひとこと】
ベトナムのコーヒーのシェア率は、そのほとんどがロブスタ種ですが、今回はスマトラ式で精選されたアラビカ種のコーヒーをお届けいたします。 マンデリンにも負けず劣らずの、しっかりとしたボディ感が印象的です。

原産国  ベトナム
業態   小農家
規格   G1
標高   1200~1500m
精選方法 スマトラ式
乾燥方法 天日乾燥

 

 
ダムダ DamDa
 

4月限定 エチオペア【ゲシャビレッジ農園

近年パナマで脚光を浴び、巷でよく耳にするゲイシャ種。そのルーツとなるのがエチオピアはゲシャ村の珈琲です。通常のエチオピアと比較するとクリアで上品な味わいが特徴的で強い果実香を感じられる逸品です。

 

 
ゲシャビレッジ農園
 

エチオペア【ゲシャビレッジ農園

クリアで上品な味わいと強い果実香の逸品。
米国生まれのアダム氏とエチオピア生まれのレイチェル夫人。2011年にゲイシャビレッジ農園を設立。パナマで発掘されたゲイシャ種。その原種がこのエチオピア 「ゲシャ村」の珈琲です。

【ゲシャビレッジ農園の軌跡】
2007年にエチオピア政府からの珈琲のドキュメンタリー映画製作依頼をきっかけに、エチオピアの人々の生活、文化、風習に魅了され、その根底にあるコーヒーの生産を決心した米国生まれの アダム氏とエチオピア生まれのレイチェル婦人。夫妻は。当初首都アディス近郊で農地を探し始めますが、求める環境気候条件に合わず、いつしか遥か遠方まで探索の範囲を広げていき、たどり着いた場所が、 Gesha種発祥の地である、Gesha村だったのです。 

【終わりなき挑戦】
正真正銘ゼロからのスタートを切ったゲシャビレッジ農園。様々な障壁を乗り越えて、6年目の2017年には1,200袋を超える生産量(生産2年目)となりました。
農園主夫妻(アダム氏とレイチェル婦人)は、現状に満足せず、これからも様々な試行錯誤を行い、さらなる品質の向上とともに、地域住民の生活水準の向上を目標に日々細心の注意を払いながら、一つ一つの工程を全力で取り組んでいます。

 

 
 

4月、5月、6月の限定珈琲

4月 エチオピア 「ゲイシャ」
5月 ベトナム 「ダム・ダー」
6月 パプアニューギニア 「タイガド・クラシック」

 
 

期間限定 【桜のチーズケーキ】

濃厚な「コク」のチーズケーキに桜のエキスと砕いた桜の葉を練りこみました。この季節にしか味わえないチーズケーキです。

 
 

3月限定 グァテマラ【ナチュラル】

グァテマラの一般的な精選方法は「ウォッシュド(水洗式)」ですが、このコーヒーはウォシュドに適する真っ赤な果実のみを丁寧にセレクトし、高級ナチュラル(非水洗式)に仕上げた一品です。
熟れた果実を思わせるフルーティーで甘酸っぱい酸味が特徴です。

 
 

【冬だけの限定品 コーヒーチョコレート】

炭火焙煎した香ばしいコーヒー豆を甘いチョコレートで包んだ冬季限定の人気商品
「スィートチョコ×サントス・ニブラ」と「ホワイトチョコ×コロンビア・スプレモ」

香ばしくかりっと焼き上げたコーヒー豆と甘いチョコレートがとっても良く合います♪

☆★☆冬だけの限定商品です☆★☆

 
 

2月限定 ペルー【マチュピチュ】

アンデス奥地。世界遺産マチュピチュで知られるクスコ県では、現在でも化学肥料を一切使用せずに有機肥料のみを使用。北部と比べ非常に乾燥した気候ですが、アンデス山脈の雪解け水が乾季でも豊富な水源となり、昔ながらの伝統栽培と有機肥料の最高峰グアノが生み出す南部ならではの伝統珈琲です。